On mange quoi aujourd'hui ?

19 juin 2011

LE CHOU RAVE

Le chou-rave peut se consommer cru, râpé, comme le navet ou le céleri-rave. La plupart du temps, on l'utilise cuit à la vapeur et accommodé en gratin, en purée, en ragoûts sautés, en accompagnement de viandes et poissons, volailles, ou encore dans les soupes et potages. Avant ou après cuisson, il faut le peler en prenant un peu d'épaisseur pour enlever la couche fibreuse qui se trouve sous la peau. S'il est tout à fait frais, juste sorti du jardin, cette opération n'est pas nécessaire et le chou rave est alors délicieux dans toutes ses parties.

Pour le faire braiser, sauter, rôtir ou cuire au four, il vaut mieux le peler avant la cuisson. Le chou-rave est délicieux cuit et arrosé de jus de citron et de beurre fondu. C'est une excellente source de vitamine C et de potassium.
source : le blog les paniers de Martin.

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18 juin 2011

Pommes de terre nouvelles à l'ail et au romarin

 

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 15minutes

Ingrédients par personne:
200g de pommes de terre nouvelles
1gousse d'ail
1 petite branche de romarin
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
sel, poivre

Lavez les pommes de terre, faites- les cuire avec leur peau à l'eau bouillante salée pendant environ 15 minutes. La durée de cuisson dépend de la taille et de la variété de pommes de terre. Il faut donc tester la fermeté avec la pointe d'un couteau.

Epluchez l'ail et hachez-le. Détachez les feuilles de romarin et coupez les grossièrement.

Faites chauffer l'huile dans une poêle, ajoutez l'ail et le romarin, ajoutez les pommes de terre égouttées(avec ou sans la peau, chez nous c'est sans). Faites revenir sur feu fort pendant quelques minutes pour que les pommes de terre se colorent.

Si vous remplacez les feuilles de romarin par des feuilles et/ou des fleurs de thym, c'est aussi très bon.

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17 juin 2011

Clafoutis aux fèves

2011clafoutis aux feves 

Temps de préparation : 1 heure (et oui ! écosser les fèves c’est long !)
Temps de cuisson : 30 à 40 minutes

Ingrédients : 
500g de fèves
3 œufs
50 cl de lait
100 g de farine
100g d'emmental râpé
sel, poivre

Préchauffez votre four à 210° (th.7).

Ecossez les fèves. Plongez-les 2 minutes dans l'eau bouillante salée. Passez les sous l'eau froide. Enlevez leur peau. Réservez.

Dans un saladier, mélangez la farine, les œufs, le lait, l'emmental, le sel, le poivre. Ajoutez les fèves.

Versez le tout dans un moule. Enfournez et laissez cuire 30 à 40 minutes selon la taille du moule.

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16 juin 2011

La betterave rouge

 

Crue vous pouvez la râper et la servir avec une vinaigrette à l’échalote ou au vinaigre balsamique.

Cuite :on la dit longue à cuire
A la casserole recouverte d’eau, il faut compter une heure de cuisson à petit feu. Laissez refroidir dans l’eau de cuisson.

A l’autocuiseur, laisser cuire 20 minutes à partir du chuchotement de la cocotte.

Astuce :
Pour éviter d’avoir les mains toute rouges quand vous pelez une betterave, procédez dans un récipient rempli d’eau froide.
OU
Se laver les mains à l’eau froide après l’épluchage.

Peut-être aurez-vous envie d’essayer :

LES CHIPS DE BETTERAVE

Préparation : 5 minutes
Cuisson : 5 minutes

Ingrédients par personne :
1 petites betterave rouge crue
huile de friture
sel

Laver et peler la betterave, la couper en fines tranches à l’aide d’une mandoline.

Etaler les tranches de betterave sur un papier absorbant et mettre une seconde feuille de papier sur le tout. Elles doivent bien sécher.

Préchauffer le four position gril.

Huiler les tranches de betteraves des 2 côtés à l’aide d’un pinceau et les étaler sur la grille du four. Placer la grille assez près de la résistance du gril. (Il vaut mieux penser à mettre la “lèche-frite” en dessous, pour récupérer les tranches qui pourraient tomber).

Retourner les tranches dès qu’elles commencent à raidir et achever leur cuisson quelques instants sur l’autre face.

Saler 

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13 mai 2011

Mercredi dernier dans nos paniers :

Des petits artichauts violets

J’ai fait une petite recherche sur internet pour vous proposer des idées pour les utiliser.

Voici le fruit de mes recherches :

 http://www.de-la-fourchette-aux-papilles-estomaquees.fr/article-31272094.html

Dans sa rubrique : que faire avec..., vous trouverez plein d'idées pour les autres légumes :

 

 

Je pense que pour cette fois nous les mangerons cru avec une vinaigrette au citron, comme chez ma maman, quand j’étais petite.

 

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02 décembre 2010

Comment ne pas confondre panais et persil tubéreux ?

panais persil tubereux

Sur le côté où les feuilles ont été coupées le persil est bombé alors que le panais est creux.

Comment les avez-vous préparé ?

Ici on a mangé le persil, cru, râpé avec une sauce au fromage blanc (1cuillère à café bombée de moutarde, quelques gouttes de jus de citron, 4 cuillère à soupes de fromage blanc, sel, poivre).

Agnès l’a servi coupé en bâtonnets à l’apéritif.

Avec le panais, j’ai fais une purée :
J’ai fait cuire à la vapeur le panais épluché et coupé en morceaux avec le même poids de pomme de terre. j’ai passé le tout au presse purée, j’ai ajouté un peu de lait et de crème fraîche. Avec des cuisses de canard rôties. MIAM!!!

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25 novembre 2010

Dans nos paniers ce soir : 25 novembre

1 potimarron, des pommes de terre à chair ferme ( chérie), 1 sucrine du Berry.

La sucrine du Berry est une ancienne variété régionale de courge. Sa peau lisse de couleur vert foncé s'éclaircit et devient jaune en vieillissant. Sa chair orangée est tendre, sucrée, un peu aqueuse, très parfumée.

A consommer en gratin, purée, potage, tarte, flan, confiture, cake.

Le goût du persil tubéreux ou persil racine ressemble à celui du céleri. La seule fois que j’en ai consommé je l’ai mis dans un couscous.

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23 novembre 2010

Manque d'inspiration ?

Qu'est ce qu'on mange aujourd'hui ?

Vous avez l'esprit joueur ?

Alors essayez le jackpot des recettes du site Recettes pour tous.

Je viens de découvrir le site. J'aime :

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04 novembre 2010

Dans nos “paniers d’orge” le 4 novembre :

1 chou, des pommes de terre (chéries), des carottes, des oignons, des rutabagas et des poivrons.

Je n’ai jamais cuisiné les rutabagas. Je partage avec vous le fruit de mes recherches.
Pour mieux connaître les rutabagas :

http://cuisinebio.canalblog.com/archives/2009/01/08/12010108.html

Quelques recettes : 
Rutabagas au lard et pommes de terres : un recette de Marmiton.org

Purée de rutabagas

Les recettes de rutabagas de ptit chef

Rutabagas aux carottes du site Supertoinette

Quelques idées de recettes avec des poivrons trouvées sur le site cuisine-libre.fr

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28 octobre 2010

Dans nos panier, ce soir, jeudi 28 octobre

Des oignons, des poireaux, des carottes, des pommes de terre à chair ferme (chéries)

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