La béchamel

Ingrédients pour 4 personnes
40g de beurre 
40g de farine 
½ litre de lait.

Faire fondre le beurre. Lorsque le beurre est fondu, verser la farine  en 1 fois.
Bien mélanger et laisser quelques instants sur le feu, lorsque le mélange mousse, verser le lait froid et remuez sans arrêt avec une cuillère en bois. Saler en fin de cuisson.

Pour éviter que la béchamel ne croûte, la tamponner d’un peu de beurre ou mettre du film alimentaire au contact.