09 avril 2009
SOUPE DE MACHE
Pour mon fils qui n'aime pas les pommes de terre dans la soupe, je propose quelques fois des soupes sans pomme de terre.
Préparation : 30 min
Cuisson : 25 min
Ingrédients (pour 4 personnes) :
250 g de mâche
50 g de fécule de maïs ( Maïzena) ou de pomme de terre ou de la farine
1 oignon
1 échalote
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
10 cl de crème fraîche
sel et poivre
Émincez oignon et échalote, et les faire blondir dans l'huile d'olive, ainsi que la mâche lavée et essorée. Laisser environ 5 minutes.
Au bout des 5 min, verser 1 litres d'eau bouillante. Laissez cuire à feu très doux 10 min.
Mixer. Délayez la fécule avec un peu d'eau froide. Versez la fécule délayée dans la soupe, remettez à cuire portez à ébullition en remuant souvent. Quand la soupe a épaissie assaisonnez ajoutez la crème fraîche, servez.
Astuce : Vous pouvez remplacer l'eau par du bouillon frais ou réhydraté.
La recette marche aussi pour le cresson, la laitue, les fanes de radis, les épinards...
C'est la première fois que je fais cuire de la mâche, je trouve ça bon, son goût me fait penser à celui des pois gourmands.
Commentaires
je n'ai jamais fait de velouté a la mâche
si tu dis que le gout s'approche de celui des pois gourmands , ça doit être très bon
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