02 avril 2009

Lasagnes aux épinards

Préparation : 25 minutes

Cuisson : 45 minutes

Ingrédients pour 6 personnes :

1 boite de pâtes pour lasagnes
1 kg d'épinard
600 g de ricotta
100g de fromage frais (pour moi à l'ail et aux fines herbes)
100g de gruyère râpé
noix de muscade râpée
1dl de lait
huile d'olive, sel, poivre

Nettoyez les épinards, déposez-les dans une casserole et laissez cuire rapidement à feu vif, environ 2 minutes en remuant de temps en temps. Égouttez les dans une passoire.

Dans un saladier, mélangez la ricotta, le fromage frais et les épinards. Assaisonnez avec la noix de muscade, salez, poivrez.

Huilez légèrement un plat à gratin rectangulaire. Posez sur le fond une couche de pâte, recouvrez d'une couche de préparation aux épinards. Continuez d'alterner les couches en terminant par une couche de pâte.

Faite tremper le gruyère râpé dans le lait puis répartissez le sur toute la surface des lasagnes.

Faites cuire au four à 210° (th.7) pendant 40 minutes.

Si vous ajoutez des filets de saumon émiettés aux épinards vous avez un plat complet

24 novembre 2008

CHAMPIGNONS DE PARIS FARCIS

Ingrédients pour 4 personnes :
8 gros champignons de Paris (environ 60 g. chacun)
de la mie de pain
1 jaune d’œuf
du lait
un peu de jus de viande (ou 2 cuillère à dessert de fond de veau ou de volaille déshydraté)
un petit bouquet de persil
2 échalotes
30 g de beurre
le jus d’un citron
sel, poivre

Préparation :
Préchauffez le four à 180° (th.6)

Séparez le pied et le « chapeau » des champignons. Enlever la partie sableuse, rincez et hachez les pieds. Ajoutez à ce hachis la mie de pain trempée dans le lait et le jus de viande, le jaune d’œuf, le persil haché, les échalotes du sel, du poivre.

Farcissez les « chapeaux », placez-les dans un plat beurré. Arrosez de jus de citron. Disposez un petit morceau de beurre sur chaque champignon. Enfournez et laissez cuire pendant 30 minutes.

19 juin 2008

Polenta aux courgettes et lardons

Ingrédients pour 4 personnes :
1/2 l d'eau salée
125 g de semoule de maïs
40 g de fromage râpé (Parmesan ou Emmental)

1 courgette 150 g
100 g de lardons
1 cuillère à soupe d'huile d'olives
1 gousse d'ail hachée

Lavez coupez la courgette en rondelles. Faites chauffer l'huile dans une poêle avec l'ail. Ajoutez les courgettes. Laissez cuire 10 minutes.

Faites cuire les lardons selon votre choix à la poêle ou quelques minutes dans l'eau bouillante.

Portez l'eau à ébullition. Versez la semoule en pluie tout en remuant. Remuez sans arrêt jusqu'à ce que vous obteniez une purée épaisse. Ajoutez les courgettes et les lardons, mélangez et mettez la préparation dans un moule à cake. Maintenez au chaud jusqu'au moment de servir. Démoulez et servez en tranches.

04 juin 2008

Tomates à la provençale

Préparation : 5 minutes

Cuisson : 15 minutes

La liste des courses pour 5 personnes :       

5 tomates

2 gousses d’ ail écrasées

2 cuillères à soupe de chapelure

2 cuillères à soupe de persil ciselé

• Préchauffez le four à 230° (th 7-8)

• Dans un plat à four, disposez les tomates coupées en deux. Répartir dessus l’ail, le persil et la chapelure. Salez, poivrez.

• Enfournez et laissez cuire pendant 15 minutes.

15 mai 2008

Gratin provençal

Une recette trouvée il y a des années sur un paquet de semoule.

Je vous en propose l'original et ma version allégée.

Recette originale

125 g de semoule de couscous

2 courgettes, 2 tomates,

1 aubergine

30 cl de lait, 20g de farine 20g de beurre

80 g d’emmental râpé

1 gousse d’ail

huile d’olive

sel, poivre

Lavez, coupez les courgettes et l’aubergine en tranches.

Faites-les revenir dans une grande sauteuse dans l’huile d’olive à couvert pendant 15 minutes, à feu moyen. Remuez de temps en temps, ajoutez l’ail haché les tomates.

        Préchauffez votre four th.6 (180°)

        Faites une béchamel avec le beurre, la farine et le lait.

        Hors du feu, ajoutez la semoule et la moitié de l’emmental. Salez, poivrez.

        Dans un plat à gratin, légèrement beurré, mettez la préparation à la semoule, puis les courgettes, aubergines et tomates et terminez par le reste d’emmental râpé.

        Cuire au four environ 20 minutes.

Variante allégée

125 g de semoule de couscous

2 grosses aubergines, un petite boite de tomates concassées

30 cl de lait, 20g de Maïzena

1 boule de Mozzarella

1 gousse d’ail

huile d’olive

sel, poivre

Lavez, coupez les aubergines en dés.

Faites-les revenir dans une grande sauteuse dans l’huile d’olive à couvert pendant 15 minutes, à feu moyen. Remuez de temps en temps, ajoutez l’ail haché les tomates

Préchauffez votre four th.6 (180°)

Délayez la maïzena avec le lait froid, faites chauffer en remuant jusqu’à épaississement.

Hors du feu, ajoutez la semoule et la moitié de la Mozzarella. Salez, poivrez.

Dans un plat à gratin, légèrement beurré, mettez la préparation à la semoule, puis les courgettes, aubergines et tomates et terminez par le reste de Mozzarella.

Cuire au four environ 20 minutes

Version imprimable :

GRATIN_PROVENCAL

08 février 2008

Duo de carottes et topinambours

Des des épluchés lavés (juste rincés sous le robinet, pas trempés pour préserver les minéraux et vitamines). Dans une sauteuse, j'ai fait revenir avec un peu d'huile d'olive, un oignon et une gousse d'ail hachés. J'ai ajouté les carottes et les topinambours. Je les ai laissé rissoler environ 5 minutes puis j'ai couvert la sauteuse. Un peu de persil haché pour la déco, et voila.