26 mars 2009
Panna Cotta à la rose
Ingrédients pour 6 gourmands
50 cl de crème liquide
1/4 de litre de lait
9 feuilles de gélatine
6 cuillères à soupe de sirop de rose
5 fraises séchées (pour le décor)
Faites tremper la gélatine, portez la crème et le lait à ébullition. Ensuite hors du feu, délayez la gélatine essorée dans le mélange lait crème ; ajoutez le sirop de rose. Répartissez dans des ramequins et laissez prendre quelques heures au réfrigérateur. Avant de servir, décorez avec une fraise séchée (j'avais servi avec un loukoum à la rose).
Remarque : vous pouvez remplacer la gélatine par de l'agar-agar, dans ce cas il faut délayer l'agar-agar dans le mélange lait créme froid, puis porter à ébullition, ajouter enfin le sirop de rose.
17 février 2009
Les oreillettes
Dans quelques semaines se sera Noël, chaque année je me souviens avec précision :
Quelques jours avant, ma grand-mère préparait entre autres choses toutes aussi délicieuses, les oreillettes.
Mon frère et moi ces matins là nous préparions très vite pour aller aider notre Mamy. Notre mission était de découper des losanges dans la pâte que ma grand mère ou mon oncle avaient étalée.
Maintenant, c' est moi qui confectionne et étale la pâte, toujours avec la recette de ma grand-mère.
Ingrédients :
500 g de farine
2 cuillères à soupes d' huile (arachide)
4 œufs
2cuillères à soupe de sucre
1 sachet de sucre vanillé
1 pincée de sel
1 sachet de levure chimique
1 zeste d’orange râpé
2 cuillère à soupe d’eau de fleur d’oranger ou de rhum
Préparation :
Mettez la farine dans une terrine. Faites un puits, ajoutez les œufs battus, la levure, le sucre, le sucre vanillé, le sel, l’huile, les parfums.
Mélangez le tout, pétrissez un peu et laissez poser (au moins 2 heures)
Étalez au rouleau à pâtisserie et découpez des losanges d’environ 5 cm de largeur et 10 cm de longueur.
Plongez les losanges par 3 ou 4 dans un bain de friture chaud.
Égouttez sur un papier absorbant avant de saupoudrer de sucre
25 novembre 2008
MONTECAOS
La recette de ma maman
Ingrédients :
3 verres de farine
1 verre d’huile
1 verre de sucre
parfum (1 sachet de sucre vanillé ou 1 zeste de citron râpé)
De la cannelle
Préparation :
Préchauffez le four à 240° (th.8)
Mélanger la farine, le sucre, l’huile et le parfum que vous avez choisi.
Formez de petites boules que vous poserez sur une plaque de cuisson huilée ou recouverte d’un papier cuisson. Saupoudrez de cannelle. Enfournez, baissez la température du four à 180° (th.6) et laissez cuire 20 minutes.
Et le plus difficile : Laissez refroidir complètement avant de déguster
20 novembre 2008
Rochers à la noix de coco
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 15 minutes
Ingrédients :
60 g de noix de coco râpée
100 g de sucre
3 blancs d’œufs
Matériel :
Batteur électrique
Préparation :
Mélangez la noix de coco et le sucre. Ajoutez peu à peu les blancs d’œufs battus en neige. Travaillez la préparation afin d’obtenir un mélange onctueux.
Préchauffez le four th 6-7 (200°C)
Disposez une feuille de papier cuisson sur la plaque du four. Mettez l’équivalent d’une cuillère à café de pâte sur le papier cuisson en espaçant les petits tas de 4 cm.
Faites cuire au four 15 minutes.
22 septembre 2008
TARTE CITRONNEE AU FROMAGE BLANC et aux fraises
Ingrédients pour 6 personnes :
500 g de fromage blanc en faisselle
1 citron
3 œufs
80 g de sucre + 1 cuillère à soupe
1 pincée de sel
1 petite barquette de fraises
Matériel :
1 moule à tarte de 24 cm de diamètre
Préparation :
Égouttez la faisselle au moins 1 heure. Râpez le zeste du citron ; pressez le jus.
Préchauffez le four à 180° (th 6). Étalez la pâte, tapissez-en le moule garni de papier cuisson.
Fouettez les œufs et le sucre jusqu’à obtenir une crème pâle et mousseuse. Ajoutez le fromage blanc égoutté, la cannelle, le zeste de citron et le jus.
Versez cette crème sur la pâte. Enfournez 40 minutes.
Quand la tarte est refroidie, rincez, équettez et coupez les fraises en lamelles. Disposez-les sur la tarte et dégustez.
21 septembre 2008
GATEAU DE PAIN PERDU CHOCOLAT POIRES
Ingrédients :
250 g de pain rassis
½ l de lait (si le pain est très sec il en faut plus)
3 œufs
100 g de sucre
20 g de beurre (pour le moule)
2 c à s de cacao
2 poires
Dans une grande terrine, faites tremper le pain rassis émietté dans le lait bouillant.
Cassez les œufs et battez-les en omelette. Ajoutez-les dans la terrine ainsi que le sucre et le cacao.
Préchauffez le four th.6 (180°).
Mélangez intimement tous les éléments en écrasant le pain avec une fourchette.
Beurrez un plat allant au four et versez-y la préparation.
Pelez et épépinez les poires. Coupez les en deux. Sur chaque demi poires coupez des lamelles sur les ¾ de la longueur. Disposez les demi poires sur la préparation.
Enfournez 50 minutes.
20 septembre 2008
FONDANT CHOCOLAT POIRES
Ingrédients :
400 g. de chocolat à 60/70% de cacao
300 g. de beurre
5 cl d’eau de vie de poire
7 œufs
50 g. de farine
Préchauffer le four th 5-6 (150°C).
Coupez le chocolat en morceaux et mettez-le en vrac dans une casserole avec 4 cuillères à soupe d’eau et l’eau de vie de poire. Coupez le beurre en dés, déposez-le dans la casserole. Poser la casserole sur une plaque de cuisson à feu très doux. Laissez fondre le tout en remuant avec la spatule jusqu'à obtention d’une pâte crémeuse.
Cassez les œufs dans un saladier. Battez les œufs en versant progressivement la farine.
Beurrez le moule.
Versez le contenu de la casserole dans le saladier et mélangez jusqu'à obtention d'une mousse parfaitement homogène.
Pelez épépinez les poires, coupez les.
Remplissez le moule avec la pâte et posez les poires sur la pâte.
Enfournez 35 minutes.
Servez froid avec une crème anglaise ou une boule de glace à la vanille.
19 septembre 2008
PARFAIT A LA RHUBARBE
recette extraite du livre : maraboutchef cuisine solo
Ingrédients par personne :
110 g de rhubarbes en tronçons (Surgelée pour moi)
2 c. à s. de sucre brun
95 g de yaourt à la grecque
45 g de muesli grillé
- Disposez les tronçons de rhubarbe dans un plat allant au micro-ondes, saupoudrez de sucre, mélangez et faites cuire 3 minutes (augmentez le temps en fonction de la quantité) à puissance maximale. Egouttez (je ne l’ai pas fait)et laissez tiédir.
- Mettez la rhubarbe tiède dans une coupe, ajoutez le yaourt (la prochaine fois je le sucrerai un peu) et terminez parle muesli.
- Dégustez sans attendre.
Pour ceux qui n’aiment pas la rhubarbe, j’ai fait la même chose avec des pommes.
18 septembre 2008
BROWNIES
Préparation : 10 minutes Cuisson : 30 minutes
Ingrédients pour 6 personnes :
200 g de chocolat pâtissier
50 g de sucre
50 g de farine (+1 cuillère pour le moule)
150 g de beurre
4 œufs
125 g de pistaches décortiquées
½ cuillère à café de cannelle (facultatif)
Préchauffez le four th 4 (150°C). faites fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes.
Ajoutez le beurre, le sucre, la farine, les œufs, les pistaches et la cannelle.
Versez la préparation, dans un moule beurré et fariné. Enfournez 30 minutes.
Démoulez et coupez en carrés.
23 juillet 2008
Clafoutis
Comme vous avez pu le remarquer, je ne suis pas très présente sur la blogsphère en ce moment.
Je cuisine quand même, mais je manque de temps pour taper les recettes et souvent j'oublie de prendre des photos.
Voici une recette que je fais depuis si longtemps que je ne sais plus d'où elle me vient.
J'utilise les fruits que j'ai sous la main, cette fois c'était des abricots, c'est très bon aussi avec des cerises bien sur, et aussi des prunes, des pommes, des poires...
Ingrédients pour 6 personnes:
750 g de cerises bien mûres. Cette fois ce sont des abricots. Je ne pèse jamais, je recouvre le fond du plat.
3 œufs
½ l de lait
100 g de sucre en poudre
100 g de farine tamisée
30 g de beurre +20 g pour le moule
1 c. à soupe de kirsch (facultatif)Je n'en ai pas mis. Le kirsh parfume très bien avec les cerises. Je change le parfum en fonction des fruits. Là je ne savais pas, j'avais pensé à quelques gouttes d'extrait d'amande amère mais je n'en avais plus.
sel
Rincez les cerises (abricots)sous l’eau courante puis étalez-les sur un linge pour qu’elles s’égouttent. Equeutez et dénoyautez-les.
Préparez la pâte : faites fondre le beurre. Dans un saladier, disposez la farine en fontaine. Ajoutez le beurre fondu, le sucre, une pincée de sel et les œufs battus en omelette. Remuez avec une spatule en bois, et incorporez petit à petit le lait froid, le parfum. Battez la pâte jusqu’à ce qu’elle soit bien lisse, liquide et sans grumeaux.
Préchauffez le four th.6 (180°).
Beurrez le plat.
Disposez les fruits sur tout le fond du plat. Versez doucement la pâte par-dessus. Faites cuire 40 minutes au four, puis sortez le clafoutis.