06 avril 2009
ESCALOPES FARCIES AUX EPINARDS
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 25 minutes
Ingrédients pour 6 personnes :
600 g d'épinards frais
6 escalopes (de dinde sur la photo, ça marche aussi avec du veau ou du poulet)
10 cl de crème fraîche (j'ai utilisé de la crème liquide)
1 oeuf
2 pincées de noix de muscade râpée
2 gousses d'ail hachées
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 petit verre de vin blanc (facultatif, je n'en n'ai pas mis)
sel, poivre
Nettoyez les épinards, déposez-les dans une casserole et laissez cuire rapidement à feu vif, environ 2 minutes en remuant de temps en temps. Égouttez les dans une passoire.
Placez les feuilles dans un saladier. Mélangez avec la crème, l'oeuf battu et l'ail. Ajoutez la muscade, salez, poivrez.
Étalez la farce aux épinards sur chaque escalope, roulez et ficelez pour que la farce ne coule pas.
Dans une poêle, chauffez l'huile à feu moyen, posez- les escalopes et laissez les cuire sur toutes les faces.
Versez le vin blanc couvrez et laissez cuire pendant environ 15 minutes à feu doux.
02 avril 2009
Lasagnes aux épinards
Préparation : 25 minutes
Cuisson : 45 minutes
Ingrédients pour 6 personnes :
1 boite de pâtes pour lasagnes
1 kg d'épinard
600 g de ricotta
100g de fromage frais (pour moi à l'ail et aux fines herbes)
100g de gruyère râpé
noix de muscade râpée
1dl de lait
huile d'olive, sel, poivre
Nettoyez les épinards, déposez-les dans une casserole et laissez cuire rapidement à feu vif, environ 2 minutes en remuant de temps en temps. Égouttez les dans une passoire.
Dans un saladier, mélangez la ricotta, le fromage frais et les épinards. Assaisonnez avec la noix de muscade, salez, poivrez.
Huilez légèrement un plat à gratin rectangulaire. Posez sur le fond une couche de pâte, recouvrez d'une couche de préparation aux épinards. Continuez d'alterner les couches en terminant par une couche de pâte.
Faite tremper le gruyère râpé dans le lait puis répartissez le sur toute la surface des lasagnes.
Faites cuire au four à 210° (th.7) pendant 40 minutes.
Si vous ajoutez des filets de saumon émiettés aux épinards vous avez un plat complet
17 mars 2009
Mon premier panier de l'AMAP
Ça y est j'ai eu mon premier panier de l' AMAP
De la mâche, des pousses d'épinards, 1kg d'épinards, du thym, 2 panais, 5 poireaux.
Qu'est ce que je vais en faire ?
Les pousses d'épinards en salade avec des croûtons aillés et une vinaigrette au vinaigre balsamique.
Avec les épinards : Croustillants_chèvre_épinards
Avec les panais j'hésite : velouté au safran ou purée
Les poireaux finiront en soupe poireaux pommes de terre
Pour plus d'idées les recettes avec les épinards déjà parues sur ce blog :
Filets de cabillaud à la florentine
Roulé aux épinards et au saumon
27 novembre 2008
Filets de cabillaud à la florentine
Préparation : 15 mn
Cuisson : 15 à 20 mn
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 4 filets de cabillaud (frais ou surgelés)
- 400 g d' épinards hachés (frais ou surgelés)
- sauce béchamel (quantité selon votre goût)
- gruyère râpé, muscade, sel, poivre, beurre
Préparation :
Placer les filets de cabillaud dans un plat à gratin préalablement beurré. Si on utilise du poisson surgelé, il vaut mieux le dégeler avant de le mettre dans le plat au risque d' avoir trop d' eau. Saler et poivrer.
Les épinards frais seront hachés avant de cuire rapidement au beurre. Les épinards surgelés seront dégelés et soigneusement égouttés. Assaisonner de sel, poivre et muscade.
Verser les épinards sur le poisson. Napper de sauce béchamel et parsemer de gruyère râpé.
Cuire 20 mn à four moyen (180°C/thermostat 6).
13 juin 2008
Gratin de riz au saumon aux tomates et aux épinards
J'aime bien les gratins et encore plus quand ils constituent un plat complet. Là il y a tout : féculents, légumes et poisson, il n'y a plus qu'a rajouter des crudités en entrée et un laitage en dessert.
Ingrédients par convive : 1 portion de saumon, 100g d'épinards surgelés, 2 cuillères à soupe rase de riz, 50 g de sauce tomate, 1 cuillère à soupe de crème fraîche, un peu d'emmental râpé.
- Faites cuire le riz
- Faites cuire les épinards, salez poivrez, ajoutez la crème fraîche
- Préchauffez le four à 180° (th. 6)
- Dans un plat à gratin, légèrement beurré, déposez succéssivement : le riz cuit, la sauce tomate, le saumon assaisonné et les épinards
- Saupoudrez d'emmental râpé et enfournez 25 minutes.
26 mars 2008
Roulé épinards saumon
Un recette Demarle, pour l'apéritif ou en entrée.
Ingrédients : 3 oeufs, 300 g d'épinards hachés surgelés, fromage à tartiner ( j'ai pris 1 chavroux), 200g de saumon fumé.
Décongeler les épinards comme indiqué sur leur emballage.
Préchauffez le four à 180°C (th.6)
Dans un saladier, battre les oeufs en omelette. Ajoutez les épinards, salez, poivrez. Versez cette préparation dans un moule à gâteau roulé et enfournez. Laissez cuire 10 à 12 minutes.
Démoulez, tartinez de fromage, répartissez les tranches de saumon et roulez bien serré.
Enveloppez le roulé dans un film plastique et mettez-le au réfrigérateur.
Au moment de servir coupez en tranche.
Vous pouvez le préparer à l'avance il est plus facile à couper quand il est bien réfrigéré.
Vous pouvez variez les fromages (Saint Moret, Ail et fines herbes)
Vous pouvez mettre du jambon à la place du saumon.