19 novembre 2008
Terrine de thon
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 45 minutes
Ingrédients :
250 g. de pain rassis
½ l de lait
3 œufs
Une grosse boite de thon au naturel
10g de beurre (pour le moule)
1 petite boite de concentré de tomate
Préparation :
Dans une grande terrine, faites tremper le pain rassis émietté dans le lait bouillant.
Cassez les œufs et battez-les en omelette. Ajoutez-les dans la terrine ainsi que le thon et le concentré de tomate. Préchauffez le four th.6 (180°).
Mélangez intimement tous les éléments en écrasant le pain avec une fourchette.
Beurrez un moule à cake et versez-y la préparation. Enfournez 45 minutes.
Laissez refroidir avant de démouler.
Servez froid avec une salade et décoré de quelques rondelles de citron.
Que faites vous avec des restes de pains ?
J' ai déjà publié sur ce blog des recettes qui permettent de recycler le pain. Pour les consulter, cliquez ici.
Vous en découvrirez d' autres dans les jours prochains.
En attendant, voici quelques idées rapides.
Pour la réutiliser le pain ou la baguette rassis, il faut d' abord lui rendre un peu de souplesse. Facile ! Passez-le très rapidement sous le robinet pour l' humidifier puis quelques secondes au micro-ondes.
Si vous n' avez pas de micro-ondes, enfermez-la alors dans un torchon humide. La baguette se ramollit et vous pouvez ainsi la trancher sans difficulté.
Quand vous avez tranché votre pain vous pouvez :
Le faire griller
A savoir qu' une tranche de pain qui sort du grille-pain retrouve la saveur du pain frais, mais durant quelques courtes minutes seulement.
Faire de la chapelure,
· Commencez par faire durcir et sécher le pain coupé en morceaux ou en tranches à l' air.
· Quand il est bien sec faites-le légèrement griller au four
· Écrasez-le finement pour obtenir une poudre blonde régulière (au rouleau à pâtisserie, le râper ou le passer au mixer).
· En dernier et avant de le ranger : laissez-le encore un peu sécher, sinon la chapelure moisit !
Des petits croûtons de pain rassis, c' est l' idéal pour tremper dans une fondue savoyarde, pour enrichir une simple soupe, ou mieux encore, une soupe à l’oignon gratinée
De la farce : il suffit d' émietter le pain (ou le couper en petits morceaux) et de l' imbiber de lait. Après l' avoir écrasé à la fourchette, il faut lui ajouter 1 ou 2 œufs, selon la quantité. La base est prête. Il ne reste qu' à incorporer la chair à saucisse ou la viande hachée de votre choix, l' ail, beaucoup d' herbes (persil et thym), sel, poivre et à en farcir les oignons, , etc., qui vous passent sous la main...
N' essayez pas d' utiliser une baguette bien fraîche car vous obtiendrez une farce toute collante!
Une salade de de pain
Coupez la baguette en petits carrés. Faites chauffer de l' huile d' olive dans une poêle et mettez-y les carrés de pain. Ajoutez de l' ail haché et les herbes de votre choix. Déposez vos croûtons chauds et dorés sur un lit de salade assaisonnée de vinaigrette, agrémentée cubes de Comté, et c' était un régal !
Des croûtons à l' ail et au gruyère
Des tranches (ou petits carrés de baguettes) frottés avec une gousse d' ail, parsemés de gruyère râpé et grillés quelques minutes au four.
21 septembre 2008
GATEAU DE PAIN PERDU CHOCOLAT POIRES
Ingrédients :
250 g de pain rassis
½ l de lait (si le pain est très sec il en faut plus)
3 œufs
100 g de sucre
20 g de beurre (pour le moule)
2 c à s de cacao
2 poires
Dans une grande terrine, faites tremper le pain rassis émietté dans le lait bouillant.
Cassez les œufs et battez-les en omelette. Ajoutez-les dans la terrine ainsi que le sucre et le cacao.
Préchauffez le four th.6 (180°).
Mélangez intimement tous les éléments en écrasant le pain avec une fourchette.
Beurrez un plat allant au four et versez-y la préparation.
Pelez et épépinez les poires. Coupez les en deux. Sur chaque demi poires coupez des lamelles sur les ¾ de la longueur. Disposez les demi poires sur la préparation.
Enfournez 50 minutes.
09 octobre 2006
PAIN PERDU AU JAMBON ET AU FROMAGE
Préparation : 10 à 15 minutes
Cuisson : 15 minutes
Ingrédients pour 4 personnes :
4 à 8 tranches de pain rassis
1/4l de lait
2 œufs
50 g de gruyère
150g de dés de jambon (ou 3 tranches coupées en petits morceaux)
béchamel (40g. de beurre ou margarine, 40g. de farine, 1/2l de lait)
Préparation :
Préchauffer votre four thermostat 7 (210°)
Faites tremper le pain dans le lait, puis disposez-le dans un plat à gratin. Ajoutez les oeufs battus, salez, poivrez. Ajoutez les lardons ou le jambon en morceaux. Recouvrez d’une béchamel dans laquelle vous aurez ajouté le gruyère.
Enfourner 15 minutes.
Variante : vous pouvez remplacer la béchamel au gruyère (sauce Mornay) par
- Une sauce Roquefort réalisée en émiettant 150 g de Roquefort dans un petit pot de crème fraîche.
- Une sauce tomate, parsemer ensuite de tranches de mozzarella puis d’origan.