06 avril 2009
ESCALOPES FARCIES AUX EPINARDS
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 25 minutes
Ingrédients pour 6 personnes :
600 g d'épinards frais
6 escalopes (de dinde sur la photo, ça marche aussi avec du veau ou du poulet)
10 cl de crème fraîche (j'ai utilisé de la crème liquide)
1 oeuf
2 pincées de noix de muscade râpée
2 gousses d'ail hachées
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 petit verre de vin blanc (facultatif, je n'en n'ai pas mis)
sel, poivre
Nettoyez les épinards, déposez-les dans une casserole et laissez cuire rapidement à feu vif, environ 2 minutes en remuant de temps en temps. Égouttez les dans une passoire.
Placez les feuilles dans un saladier. Mélangez avec la crème, l'oeuf battu et l'ail. Ajoutez la muscade, salez, poivrez.
Étalez la farce aux épinards sur chaque escalope, roulez et ficelez pour que la farce ne coule pas.
Dans une poêle, chauffez l'huile à feu moyen, posez- les escalopes et laissez les cuire sur toutes les faces.
Versez le vin blanc couvrez et laissez cuire pendant environ 15 minutes à feu doux.
17 octobre 2006
UN MENU VITE PRET
Salade d'endives
Escalopes de dinde aux poivrons, semoule (au micro-onde)
Yaourt
Recette des escalopes de dinde aux poivrons
Ingrédients pour 4 personnes : 4 escalopes de dinde, 400g de poivrons surgelés coupés en dés, 2 cuillères à soupe d'huile, 1dl de vin blanc sec, sel, poivre.
Préparation et cuisson : 15 minutes
Versez 1 cuillère à soupe d'huile dans une casserole. Faites-y décongeler les poivrons à feu moyen.
Pendant ce temps, dans une poêle badigeonnée avec le reste d'huile, faites dorer les escalopes. Quand elles sont dorées de tous les côtés, ajoutez le vin blanc, salez et laissez cuire 10 minutes. Poivrez, ajoutez les poivrons, laissez 2 minutes sur le feu pour que les poivrons réchauffent. Servez.
Pendant que les escalopes cuisent, vous pouvez préparer le semoule.
En accompagnement, je compte environ 50g de semoule de couscous par personne. Il faut la faire gonfler avec le même volume d'eau salée. J'utilise un verre gradué, ce qui me permet de mesurer la quantité de semoule désirée avec les graduations dans la colonne semoule. Ensuite je remplace la semoule par le même volume d'eau.
Dans un plat adapté au micro-onde, versez la semoule et l'eau salée, couvrez et faites cuire 2 minutes puissance maximale. Laissez poser 2 minutes et ajoutez un peu de beurre ou d'huile. Égrenez à la fourchette pour séparer les grains de semoule. Remettez au micro-onde puissance maximum 2 minutes avant de servir.
Il ne reste plus qu'à préparer la salade d'endives.