22 octobre 2010

Pâte de coings

J’avais repéré la recette sur le blog Mirliton, plus simple que celle que celle que je fais habituellement. Je m’évertuais à éplucher les coing crus !!! Recette adoptée   Ingrédients: 2 coings sucre en poudre ½ citron sucre cristallisé Passez les coings sous l’eau et frottez-les pour enlever le duvet qui les recouvre. Placez-les entiers dans une casserole et recouvrez-les d’eau. Portez à ébullition puis laissez cuire à petit feu jusqu’à ce que les coings soient tendres (testez avec la pointe d’un couteau,... [Lire la suite]
Posté par nouvellefable à 16:22 - Commentaires [3] - Permalien [#]
Tags :

08 mars 2010

Salade d'oranges à la fleur d'oranger

SALADE D'ORANGE A LA FLEUR D'ORANGER Préparation : 10 minutes Temps de repos : 1 heure Ingrédients pour 6 personnes:     6 oranges1 cuillère à soupe d'eau de fleur d'oranger2 cuillères à soupe de sucre en poudre (plus si les orange ne sont pas assez sucrées½ cuillère à café de cannelle ou de cardamone en poudre ou de cardamone Préparation :Pelez les oranges à vif, puis coupez-les en rondelles, disposez les rondelles dans un saladier, arrosez avec l'eau de fleur d'oranger ; saupoudrez avec... [Lire la suite]
Posté par nouvellefable à 10:45 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , ,
01 février 2010

Les orangettes

économique et délicieux. Ici pas un noël sans orangettes.   Ingrédients pour environ 40 orangettes : 4 oranges non traitées 150 g de sucre 150 g de chocolat Noir Lavez les oranges et prélevez leur zestes en longs rubans, avec la partie blanche de la peau. Coupez-les en lanières de 5 mm de large. Ebouillantez-les 5 minutes puis, égouttez-les. Recommencez 2 fois et égouttez. Dans une casserole portez à ébullition le sucre et 10 cl d'eau. Plongez-y les zestes d'oranges et laissez frémir jusqu'à ce que le... [Lire la suite]
Posté par nouvellefable à 15:19 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , ,
12 janvier 2010

Ma galette franc-comtoise

Je vous en avait parlé il y a quelques jours ; j'ai trouvé la recette sur le blog Duo en cuisine Voici la photo de celle que j'ai réalisée La technique est celle de la pâte à choux. J'ai un petit peu modifié la recette pour que ma pâte ne soit pas trop liquide (mes oeufs étaient peut être gros : calibre 60). Pour 6 personnes:- 1/4 litre de lait- 90 g de beurre - 2 sachets de sucre vanillé- 4 cuillers à soupe de sucre en poudre- 125 g de farine (j'en ai mis 150g)- 4 oeufs entiers + 1 jaune pour dorer - 1 cuillère à... [Lire la suite]
Posté par nouvellefable à 12:36 - - Commentaires [2] - Permalien [#]
Tags : , ,
22 septembre 2009

GENOISE

Préparation : 30 minutes Cuisson : 25 minutes Ingrédients : 4 œufs 125 g de sucre 100 g de farine 25 g de maïzena 10 g de beurre Matériel : 1 moule à manquer de 22 cm de diamètre Préparation : Mélangez les œufs et le sucre dans 1 saladier. Posez-la sur un bain-marie à 40° et faites tiédir ce mélange. Battez au fouet jusqu’à l’obtention d’une mousse homogène et jusqu’à complet refroidissement. Incorporez délicatement la farine et la Maïzena tamisées. Préchauffez le four à 210° (th 7). Beurrez le moule, versez-y la... [Lire la suite]
Posté par nouvellefable à 14:18 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : ,
22 septembre 2009

GANACHE

Préparation : 15 minutes Cuisson : 10 minutes Ingrédients : 100 g de chocolat noir 200 g de crème fraîche épaisse Matériel : 1 casserole Préparation : Chauffez la crème et le chocolat cassé en carrés à feu très doux en tournant. Vous obtenez une ganache lisse. Laissez refroidir à température ambiante.
Posté par nouvellefable à 14:12 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , ,

26 mars 2009

Panna Cotta à la rose

Ingrédients pour 6 gourmands50 cl de crème liquide1/4 de litre de lait9 feuilles de gélatine 6 cuillères à soupe de sirop de rose 5 fraises séchées (pour le décor) Faites tremper la gélatine, portez la crème et le lait à ébullition. Ensuite hors du feu, délayez la gélatine essorée dans le mélange lait crème ; ajoutez le sirop de rose. Répartissez dans des ramequins et laissez prendre quelques heures au réfrigérateur. Avant de servir, décorez avec une fraise séchée (j'avais servi avec un loukoum à la rose). Remarque :... [Lire la suite]
Posté par nouvellefable à 08:00 - - Commentaires [4] - Permalien [#]
Tags : , ,
17 février 2009

Les oreillettes

Dans quelques semaines se sera Noël, chaque année je me souviens avec précision : Quelques jours avant, ma grand-mère préparait entre autres choses toutes aussi délicieuses, les oreillettes. Mon frère et moi ces matins là nous préparions très vite pour aller aider notre Mamy. Notre mission était de découper des losanges dans la pâte que ma grand mère ou mon oncle avaient étalée. Maintenant, c' est moi qui confectionne et étale la pâte, toujours avec la recette de ma grand-mère. Ingrédients : 500 g de farine 2... [Lire la suite]
Posté par nouvellefable à 11:08 - - Commentaires [5] - Permalien [#]
Tags : ,
25 novembre 2008

MONTECAOS

La recette de ma maman Ingrédients : 3 verres de farine 1 verre d’huile 1 verre de sucre parfum (1 sachet de sucre vanillé ou 1 zeste de citron râpé) De la cannelle Préparation : Préchauffez le four à 240° (th.8) Mélanger la farine, le sucre, l’huile et le parfum que vous avez choisi. Formez de petites boules que vous poserez sur une plaque de cuisson huilée ou recouverte d’un papier cuisson. Saupoudrez de cannelle. Enfournez, baissez la température du four à 180° (th.6) et laissez cuire 20... [Lire la suite]
Posté par nouvellefable à 18:14 - - Commentaires [5] - Permalien [#]
Tags :
20 novembre 2008

Rochers à la noix de coco

Préparation : 10 minutesCuisson : 15 minutes Ingrédients : 60 g de noix de coco râpée100 g de sucre 3 blancs d’œufs Matériel :Batteur électrique Préparation :Mélangez la noix de coco et le sucre. Ajoutez peu à peu les blancs d’œufs battus en neige. Travaillez la préparation afin d’obtenir un mélange onctueux. Préchauffez le four th 6-7 (200°C) Disposez une feuille de papier cuisson sur la plaque du four. Mettez l’équivalent d’une cuillère à café de pâte sur le papier cuisson en espaçant les petits tas de 4... [Lire la suite]
Posté par nouvellefable à 11:27 - - Commentaires [4] - Permalien [#]
Tags : , , ,