22 septembre 2009

GANACHE

Préparation : 15 minutes Cuisson : 10 minutes Ingrédients : 100 g de chocolat noir 200 g de crème fraîche épaisse Matériel : 1 casserole Préparation : Chauffez la crème et le chocolat cassé en carrés à feu très doux en tournant. Vous obtenez une ganache lisse. Laissez refroidir à température ambiante.
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21 septembre 2008

GATEAU DE PAIN PERDU CHOCOLAT POIRES

Ingrédients :  250 g de pain rassis ½ l de lait (si le pain est très sec il en faut plus) 3 œufs 100 g de sucre 20 g de beurre (pour le moule) 2 c à s de cacao 2 poires Dans une grande terrine, faites tremper le pain rassis émietté dans le lait bouillant. Cassez les œufs et battez-les en omelette. Ajoutez-les dans la terrine ainsi que le sucre et le cacao. Préchauffez le four th.6 (180°). Mélangez intimement tous les éléments en écrasant le pain avec une... [Lire la suite]
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20 septembre 2008

FONDANT CHOCOLAT POIRES

Ingrédients :  400 g. de chocolat à 60/70% de cacao 300 g. de beurre 5 cl d’eau de vie de poire 7 œufs 50 g. de farine                          Préchauffer le four th 5-6 (150°C). Coupez le chocolat en morceaux et mettez-le en vrac dans une casserole avec 4 cuillères à soupe d’eau et l’eau de vie de poire. Coupez le beurre en dés, déposez-le dans la casserole. Poser la casserole sur une plaque... [Lire la suite]
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18 septembre 2008

BROWNIES

    Préparation : 10 minutes                                                                                              Cuisson : 30 minutes Ingrédients... [Lire la suite]
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05 avril 2008

Gelée orange et panacotta à la fleur d'oranger

50 cl de crème fraîche liquide50 cl de jus d’orange75 g de sucre semoule1 cuillerées à soupe de fleur d’oranger4 g d’agar agar 60 g de chocolat noir5 kumquat (pour décorer) Délayez 2 g d'agar agar dans le jus d'orange, portez à ébullition et répartissez dans les verres. Laissez refroidir. Quand la gelée d'orange est prise, préparez la panacotta à la fleur d'oranger. Délayez les 2 g d'agar agar restant dans la crème liquide. Ajoutez la fleur d'oranger et portez à ébullition. Répartir dans les... [Lire la suite]
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28 mars 2008

Croustillant de lieu noir et moelleux au chocolat

Deux recettes faites vendredi dernier avec le groupe "cuisine" que je co-anime avec Dominique. Pour le croustillant de poisson Ingrédients par personne : 1 feuille de brick, 1 filet de poisson : 100 à 150 g/personne (nous avions du lieu noir), légumes coupés en allumettes (oignon, carotte, courgette, poireaux, navet,...), jus de citron, sel, poivre huile d'olive, beurre fondu. Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Faire rissoler l'oignon et les légumes, laissez cuire avec un couvercle... [Lire la suite]
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24 mars 2008

Oeufs de Pâques et panacotta au café

Pour la panacotta je me suis inspiré de la recette de Chez yasminou http://chezyasminou.oldiblog.com/?page=lastarticle&id=1833673&coms=1833673#zone1833673 Ingrédients pour 4 personnes : 20 cl de crème liquide, 20 cl de lait, 75 g de sucre, 1 cuillère à soupe de café lyophilisé, 2 g d’agar agar. Verser la crème liquide dans une casserole. ajouter le sucre, le café et l agar agar mettre la casserole sur feux doux et porter doucement à ébullition sans cesser de remuer. Aux premiers bouillons, ôter du feu... [Lire la suite]
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19 mars 2008

Petits gâteaux fondants

Préparation : 15 minutesCuisson : 15 minutes Pour 8 gâteaux il faut: 150 g de chocolat à pâtisser, 8 cuillères à café de pâte à tartiner ( par exemple Nutella), 60 g de sucre, 2 cuillères à soupe de farine, 80 g de beurre, 4 oeufs. Préchauffer le four à 240°C(th. 8). Faites fondre le chocolat et le beurre coupé en morceaux. fouettez les oeufs entiers avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la farine puis le chocolat et le beurre fondus. Beurrez 6 petits moules individuels. Remplissez à moitié de... [Lire la suite]
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