20 septembre 2008
FONDANT CHOCOLAT POIRES
Ingrédients :
400 g. de chocolat à 60/70% de cacao
300 g. de beurre
5 cl d’eau de vie de poire
7 œufs
50 g. de farine
Préchauffer le four th 5-6 (150°C).
Coupez le chocolat en morceaux et mettez-le en vrac dans une casserole avec 4 cuillères à soupe d’eau et l’eau de vie de poire. Coupez le beurre en dés, déposez-le dans la casserole. Poser la casserole sur une plaque de cuisson à feu très doux. Laissez fondre le tout en remuant avec la spatule jusqu'à obtention d’une pâte crémeuse.
Cassez les œufs dans un saladier. Battez les œufs en versant progressivement la farine.
Beurrez le moule.
Versez le contenu de la casserole dans le saladier et mélangez jusqu'à obtention d'une mousse parfaitement homogène.
Pelez épépinez les poires, coupez les.
Remplissez le moule avec la pâte et posez les poires sur la pâte.
Enfournez 35 minutes.
Servez froid avec une crème anglaise ou une boule de glace à la vanille.
23 juillet 2008
Clafoutis
Comme vous avez pu le remarquer, je ne suis pas très présente sur la blogsphère en ce moment.
Je cuisine quand même, mais je manque de temps pour taper les recettes et souvent j'oublie de prendre des photos.
Voici une recette que je fais depuis si longtemps que je ne sais plus d'où elle me vient.
J'utilise les fruits que j'ai sous la main, cette fois c'était des abricots, c'est très bon aussi avec des cerises bien sur, et aussi des prunes, des pommes, des poires...
Ingrédients pour 6 personnes:
750 g de cerises bien mûres. Cette fois ce sont des abricots. Je ne pèse jamais, je recouvre le fond du plat.
3 œufs
½ l de lait
100 g de sucre en poudre
100 g de farine tamisée
30 g de beurre +20 g pour le moule
1 c. à soupe de kirsch (facultatif)Je n'en ai pas mis. Le kirsh parfume très bien avec les cerises. Je change le parfum en fonction des fruits. Là je ne savais pas, j'avais pensé à quelques gouttes d'extrait d'amande amère mais je n'en avais plus.
sel
Rincez les cerises (abricots)sous l’eau courante puis étalez-les sur un linge pour qu’elles s’égouttent. Equeutez et dénoyautez-les.
Préparez la pâte : faites fondre le beurre. Dans un saladier, disposez la farine en fontaine. Ajoutez le beurre fondu, le sucre, une pincée de sel et les œufs battus en omelette. Remuez avec une spatule en bois, et incorporez petit à petit le lait froid, le parfum. Battez la pâte jusqu’à ce qu’elle soit bien lisse, liquide et sans grumeaux.
Préchauffez le four th.6 (180°).
Beurrez le plat.
Disposez les fruits sur tout le fond du plat. Versez doucement la pâte par-dessus. Faites cuire 40 minutes au four, puis sortez le clafoutis.
12 juin 2008
Mousse de mascarpone aux fruits rouges
Ingrédients : 150g de mascarpone, 1 yaourt nature, 1 zeste de citron râpé, 75 g de sucre, 3 blancs d'oeufs.
Fouettez ensemble le sucre, le mascarpone et le yaourt. Ajoutez le zeste de citron râpé
Montez les blancs d'oeufs en neige ferme. Incorporez-les délicatement à la préparation au mascarpone.
Réservez au frais jusqu'au moment de servir