09 avril 2009

SOUPE DE MACHE

Pour mon fils qui n'aime pas les pommes de terre dans la soupe, je propose quelques fois des soupes sans pomme de terre.

Préparation : 30 min
Cuisson : 25 min

Ingrédients (pour 4 personnes) :
250 g de mâche
50 g de fécule de maïs ( Maïzena) ou de pomme de terre ou de la farine
1 oignon
1 échalote
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
10 cl de crème fraîche
sel et poivre


Émincez oignon et échalote, et les faire blondir dans l'huile d'olive, ainsi que la mâche lavée et essorée. Laisser environ 5 minutes.
Au bout des 5 min, verser 1 litres d'eau bouillante. Laissez cuire à feu très doux 10 min.
Mixer. Délayez la fécule avec un peu d'eau froide. Versez la fécule délayée dans la soupe, remettez à cuire portez à ébullition en remuant souvent. Quand la soupe a épaissie assaisonnez ajoutez la crème fraîche, servez.

Astuce : Vous pouvez remplacer l'eau par du bouillon frais ou réhydraté.

La recette marche aussi pour le cresson, la laitue, les fanes de radis, les épinards...

C'est la première fois que je fais cuire de la mâche, je trouve ça bon, son goût me fait penser à celui des pois gourmands.

04 avril 2009

COTES DE BLETTES (BETTES) AU GRUYERE ET JAMBON

Il faut :

1 botte de blettes
1 oignon
100 g de fromage râpé
3 tranches de jambon

Préparer les côtes de blettes en tronçons de 3 cm.
Les faire cuire dans un mélange de l'eau salée

Émincez l'oignon en lamelles, faites les blondir dans une poêle légèrement graissée.
Ajoutez les côtes de blettes.
Lorsque le mélange prend couleur, ajoutez le fromage râpé.
Réduire la température et laisser fondre le fromage, ajoutez le jambon.
Vous également y ajouter des morceaux de tomates

24 novembre 2008

CHAMPIGNONS DE PARIS FARCIS

Ingrédients pour 4 personnes :
8 gros champignons de Paris (environ 60 g. chacun)
de la mie de pain
1 jaune d’œuf
du lait
un peu de jus de viande (ou 2 cuillère à dessert de fond de veau ou de volaille déshydraté)
un petit bouquet de persil
2 échalotes
30 g de beurre
le jus d’un citron
sel, poivre

Préparation :
Préchauffez le four à 180° (th.6)

Séparez le pied et le « chapeau » des champignons. Enlever la partie sableuse, rincez et hachez les pieds. Ajoutez à ce hachis la mie de pain trempée dans le lait et le jus de viande, le jaune d’œuf, le persil haché, les échalotes du sel, du poivre.

Farcissez les « chapeaux », placez-les dans un plat beurré. Arrosez de jus de citron. Disposez un petit morceau de beurre sur chaque champignon. Enfournez et laissez cuire pendant 30 minutes.

02 octobre 2008

GAUFRES AUX HARICOTS VERTS ET SAUCE PERSILLEE

            

Il y a quelques mois je vous proposais la recettes des gaufres aux pommes de terre . Cette semaine j’ai eu envie de tester les gaufres aux haricots verts avec une sauce persillée.

Ingrédients pour 12 gaufres:

q       100g de haricots verts

q       2 échalotes

q       200g de farine

q       1 sachet de levure chimique

q       2 oeufs

q       30 cl de lait

q       1 cuillère à soupe de crème liquide

q       sel, poivre

Pour la sauce

q       1 bouquet de persil

q       150 g de crème épaisse

1. Préparez la sauce :

Rincez et hachez le persil. Incorporez-le à la crème épaisse, salez, poivrez, fouettez puis réservez au frais.

2. Pour les gaufres :

Effilez et coupez les haricots verts en deux. Faites-les cuire dans l’eau bouillante salée. Egouttez-les et laissez –les refroidir. Pelez et émincez les échalotes.

Versez le lait et la crème liquide dans 1 casserole. Ajoutez le beurre en morceaux et 3 pincée de sel. Chauffez à feu doux (jusqu’à ce que le beurre soit fondu).

Mettez la farine dans un saladier (ou dans le bol d’un mixeur) avec les œufs et la levure. Faites tourner en incorporant la préparation précédente, vous obtenez un pâte lisse et mousseuse. Mélangez cette pâte avec les haricots et les échalotes.

Préchauffez le gaufrier. Quand il est chaud, répandez 1 petite louche de pâte et laissez cuire 4 minutes environ.

Réservez les gaufres au chaud au fur et à mesure de leur cuisson.

Renouvelez l’opération jusqu’à épuisement de la pâte.

Servez avec la sauce persillée.

13 mai 2008

J'aime beaucoup cette périodede l'année et ses beaux jours.

Parce que, même si j'aime beaucoup cuisiner, parfois, j'aime aussi laisser la place aux autres.

Et, aux beaux jours, quand le temps permet d'utiliser le barbecue, c'est Ti mari qui s'y colle et les enfants ont même envie de mettre la main à la pâte.

Voici les brochettes de légumes préparés par grand fiston et cuites par son papa.

J'ai quand même fait le dessert,

27 février 2008

Flan brocolis jambon

Le flan de légumes un classique à la maison pour utiliser les restes

Ingrédients pour le flan : 3 oeufs, 100g de farine, 1/2 l de lait, sel, poivre, muscade (facultatif)

Aujourd'hui ce sera avec des brocolis, un reste de jambon.

Comment s'y prendre :

1. Préchauffez le four (Th.6-7 : 200°).

2. Beurrez le moule, mettez - y les fleurettes de brocoli cuites, le jambon coupé en dés.

3. Mélangez la farine, les oeufs, incorporez le lait petit à petit, salez, poivrez, ajoutez la muscade. Versez cette préparation sur les brocolis et le jambon. Enfournez et laissez cuire 40 minutes.

J'ai déjà fait cette recette avec des épinards, de la jardinière (légumes coupé en dés ou mixés) de la ratatouille, j'ajoute les restes de volaille coupés en morceaux, du fromage (gruyère, comté).

08 février 2008

Duo de carottes et topinambours

Des des épluchés lavés (juste rincés sous le robinet, pas trempés pour préserver les minéraux et vitamines). Dans une sauteuse, j'ai fait revenir avec un peu d'huile d'olive, un oignon et une gousse d'ail hachés. J'ai ajouté les carottes et les topinambours. Je les ai laissé rissoler environ 5 minutes puis j'ai couvert la sauteuse. Un peu de persil haché pour la déco, et voila.

30 septembre 2006

OEUFS A LA FLORENTINE

Préparation et cuisson : 20-25 minutes

Ingrédients par personne : 

2 oeufs

200g d' épinards surgelés

1cuillère à soupe rase de crème fraîche

1dl de béchamel

Préparation : 

Faites durcir les oeufs.

Faites cuire les épinards comme indiqué sur le paquet. (pour un petite quantité, j' aime bien la cuisson au micro-onde) Salez, poivrez, ajoutez la crème fraîche. Mettre les épinard cuits dans un plat a gratin. Écalez les oeufs, et disposez sur les épinards. Recouvrez de béchamel. Faites chauffer au four traditionnel th6 (180°) ou au micro-onde (temps en fonction de la quantité et de la puissance de votre micro-onde)

Servez chaud