24 juillet 2008
Roulé aux poivrons
Ingrédients pour 8 à 10 personnes :
Pour la garniture
3 poivrons rouges, 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, 200 g de fromage blanc en faisselle
Pour le biscuit :
15 cl de crème fraîche liquide (35 % de matière grasse), 60 g de fromage blanc en faisselle, 3 œufs, 200 g d’ Emmental râpé.
- Préparez la garniture : Avec un économe, épluchez les poivrons. Emincez-les puis faites-les saisir quelques minutes dans l’huile d’olive. Il doivent rester fondants.
- Préchauffez le four à 210° (th 7).
- Dans un saladier, fouettez la crème liquide en crème fouettée. Ajoutez le fromage blanc. Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Réservez les blancs et ajoutez les jaunes un à un en mélangeant au fouet. Ajoutez l’Emmental râpé.
- Montez les blancs en neige puis incorporez-les délicatement.
- Versez la préparation dans le moule, étalez avec une spatule puis enfournez. Laissez cuire 10 à 12 minutes.
- Démoulez sur un papier sulfurisé, puis retournez. Etalez le fromage blanc. Répartissez les poivrons refroidis sur le fromage blanc. Roulez très serré et entourez d’un film alimentaire. (C' est un peu difficile)
- Mettez au réfrigérateur pendant au moins 1 heures.
- Coupez en tranches d’environ 1 cm et servez froid
La présentation n'est pas aussi jolie que je l'espérait en raison de la difficulté à rouler le biscuit. La prochaine fois j'ajouterai un peu de Maïzena dans la pâte. J'espère que ça facilitera l'opération du roulage.
19 juin 2008
Polenta aux courgettes et lardons
Ingrédients pour 4 personnes :
1/2 l d'eau salée
125 g de semoule de maïs
40 g de fromage râpé (Parmesan ou Emmental)
1 courgette 150 g
100 g de lardons
1 cuillère à soupe d'huile d'olives
1 gousse d'ail hachée
Lavez coupez la courgette en rondelles. Faites chauffer l'huile dans une poêle avec l'ail. Ajoutez les courgettes. Laissez cuire 10 minutes.
Faites cuire les lardons selon votre choix à la poêle ou quelques minutes dans l'eau bouillante.
Portez l'eau à ébullition. Versez la semoule en pluie tout en remuant. Remuez sans arrêt jusqu'à ce que vous obteniez une purée épaisse. Ajoutez les courgettes et les lardons, mélangez et mettez la préparation dans un moule à cake. Maintenez au chaud jusqu'au moment de servir. Démoulez et servez en tranches.
04 juin 2008
Tomates à la provençale
Préparation : 5 minutes
Cuisson : 15 minutes
La liste des courses pour 5 personnes :
5 tomates
2 gousses d’ ail écrasées
2 cuillères à soupe de chapelure
2 cuillères à soupe de persil ciselé
- Préchauffez le four à 230° (th 7-8)
- Dans un plat à four, disposez les tomates coupées en deux. Répartir dessus l’ail, le persil et la chapelure. Salez, poivrez.
- Enfournez et laissez cuire pendant 15 minutes.
15 mai 2008
Gratin provençal
Une recette trouvée il y a des années sur un paquet de semoule.
Je vous en propose l'original et ma version allégée.
Recette originale
125 g de semoule de couscous
2 courgettes, 2 tomates,
1 aubergine
30 cl de lait, 20g de farine 20g de beurre
80 g d’emmental râpé
1 gousse d’ail
huile d’olive
sel, poivre
Lavez, coupez les courgettes et l’aubergine en tranches.
Faites-les revenir dans une grande sauteuse dans l’huile d’olive à couvert pendant 15 minutes, à feu moyen. Remuez de temps en temps, ajoutez l’ail haché les tomates.
Préchauffez votre four th.6 (180°)
Faites une béchamel avec le beurre, la farine et le lait.
Hors du feu, ajoutez la semoule et la moitié de l’emmental. Salez, poivrez.
Dans un plat à gratin, légèrement beurré, mettez la préparation à la semoule, puis les courgettes, aubergines et tomates et terminez par le reste d’emmental râpé.
Cuire au four environ 20 minutes.
Variante allégée
125 g de semoule de couscous
2 grosses aubergines, un petite boite de tomates concassées
30 cl de lait, 20g de Maïzena
1 boule de Mozzarella
1 gousse d’ail
huile d’olive
sel, poivre
Lavez, coupez les aubergines en dés.
Faites-les revenir dans une grande sauteuse dans l’huile d’olive à couvert pendant 15 minutes, à feu moyen. Remuez de temps en temps, ajoutez l’ail haché les tomates
Préchauffez votre four th.6 (180°)
Délayez la maïzena avec le lait froid, faites chauffer en remuant jusqu’à épaississement.
Hors du feu, ajoutez la semoule et la moitié de la Mozzarella. Salez, poivrez.
Dans un plat à gratin, légèrement beurré, mettez la préparation à la semoule, puis les courgettes, aubergines et tomates et terminez par le reste de Mozzarella.
Cuire au four environ 20 minutes
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