03 octobre 2008
GALETTE DE POMME DE TERRE ET POIREAUX
Une recette facile, économique, bien appéciée ici.
Avec une salade et un laitage, voilà un repas vite près.
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 10 minutes
Préparation :
Pelez les pommes de terre, l’oignon, et râpez-les finement. Epongez l’excédent d’au avec un papier absorbant.
Ajoutez la farine, l’œuf, salez poivrez. Mélangez l’ensemble.
Dans la poêle, faites chauffer l’huile puis déposez la préparation.
Faites bien dorer la (ou les) galette(s) de chaque côté.
18 septembre 2008
TOMATES A LA COQUE
Ingrédients par convive :
1 grosses tomates rondes
1 oeufs
1 portions de fromage ail et fines herbes
sel, poivre
Coupez le haut des tomates et videz-les à l'aide d'une petite cuillère. Salez-les et mettez-les à l'envers dans une passoire, au moins 2 heures. En ce qui me concerne je saute souvent cette étape, et les tomates ne rendent pas trop d'eau.
Préchauffez à 180°C (th.6)
Posez les tomates sur la plaque du four et faites-les précuire 10 minutes au four . N'éteignez pas le four, la cuisson n'est pas terminée.
Mettez 1 portion de fromage dans chaque tomate, puis cassez un oeuf dans chaque tomate. Salez, poivrez
Enfournez à nouveau 5 minutes.
Dégustez avec des mouillettes.
09 mai 2008
Oeufs cocottes au jambon et au fromage
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 8 à 10 minutes
Ingrédient par personne : 2 oeufs, 1 cuillère à soupe de crème fraîche, selon votre convenance, du jambon ciselé ou des allumettes de jambon (j'en mets un peu moins d'une demi tranche par personne : en fait, je mets 2 tranches pour 5 personnes), une grosse pincée de gruyère râpé, sel, poivre.
Beurrez des ramequins individuels (autant que de convives)qui supportent une cuisson au four.
Préchauffez votre four th. 5 (150-160°)
Cassez 2 oeufs dans chaque ramequin
Parsemez de jambon et de fromage râpé
Ajoutez la crème fraîche, salez, poivrez
Faites cuire au four pendant 8 à 10 minutes. Surveillez la cuisson, les blancs doivent être bien fermes et les jaunes justes chaud, encore liquides.
28 mars 2008
Croustillant de lieu noir et moelleux au chocolat
Deux recettes faites vendredi dernier avec le groupe "cuisine" que je co-anime avec Dominique.
Pour le croustillant de poisson
Ingrédients par personne : 1 feuille de brick, 1 filet de poisson : 100 à 150 g/personne (nous avions du lieu noir), légumes coupés en allumettes (oignon, carotte, courgette, poireaux, navet,...), jus de citron, sel, poivre huile d'olive, beurre fondu.
Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
Faire rissoler l'oignon et les légumes, laissez cuire avec un couvercle environ 20 minutes.
Pendant ce temps, sur une assiette étalez une feuille de brick.
Versez quelques gouttes d'huile d'olive sur lesquels vous déposerez les filets de poisson, puis dessus les légumes cuits , sel, poivre, du citron avec modération.
Fermez la feuille de brick , en vous assurant que le jus ne puisse pas s'échapper. Les enduire de beurre
Puis, enfournez pendant 20 min environ jusqu'à ce que les feuilles de brick soient bien dorées.
Pour le moelleux au chocolat
La recette recopiée dans un vieux "Top Famille" précise pour 8 gourmands. Chez nous on doit être vraiment très gourmands. Pour 5, je fais le double.
Ingrédients: 100 g de chocolat à pâtisser, 60 g de beurre, 50 g de sucre, 25 g de farine, 2 oeufs, 1 pincée de sel.
Préchauffez le four th.6 (180°C)
Cassez le chocolat en morceaux et le faites-le fondre au bain-marie (ou au micro-onde).
Hors du feu, ajoutez le beurre en morceau et mélangez.
Séparez les blancs des jaunes d'oeufs. Fouettez les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ajoutez la farine et le chocolat fondu.
Montez les blancs en neige. Mélangez délicatement les deux préparations.
Versez dans un moule et faites cuire 25 minutes
Comme c'était la veille de Pâques, on a moulé nos moelleux dans des coquilles d'oeufs.
Avec la pointe d'un couteau, nous avons enlevé le haut de la coquille (comme pour un oeuf à la coque). Nous avons vidé les coquilles, les avons rincées et séchées, avant de les remplir au 3/4.
Pour les maintenir droites pendant la cuisson nous avons utilisée la plaque en carton dans laquelle il nous ont été vendus. Nous l'avons recouverte de papier d'aluminium avant d'y déposer les coquilles remplies de pâte.
26 mars 2008
Roulé épinards saumon
Un recette Demarle, pour l'apéritif ou en entrée.
Ingrédients : 3 oeufs, 300 g d'épinards hachés surgelés, fromage à tartiner ( j'ai pris 1 chavroux), 200g de saumon fumé.
Décongeler les épinards comme indiqué sur leur emballage.
Préchauffez le four à 180°C (th.6)
Dans un saladier, battre les oeufs en omelette. Ajoutez les épinards, salez, poivrez. Versez cette préparation dans un moule à gâteau roulé et enfournez. Laissez cuire 10 à 12 minutes.
Démoulez, tartinez de fromage, répartissez les tranches de saumon et roulez bien serré.
Enveloppez le roulé dans un film plastique et mettez-le au réfrigérateur.
Au moment de servir coupez en tranche.
Vous pouvez le préparer à l'avance il est plus facile à couper quand il est bien réfrigéré.
Vous pouvez variez les fromages (Saint Moret, Ail et fines herbes)
Vous pouvez mettre du jambon à la place du saumon.
24 mars 2008
Oeufs de Pâques et panacotta au café
Pour la panacotta je me suis inspiré de la recette de
http://chezyasminou.oldiblog.com/?page=lastarticle&id=1833673&coms=1833673#zone1833673
Ingrédients pour 4 personnes : 20 cl de crème liquide, 20 cl de lait, 75 g de sucre, 1 cuillère à soupe de café lyophilisé, 2 g d’agar agar.
Verser la crème liquide dans une casserole. ajouter le sucre, le café et l agar agar mettre la casserole sur feux doux et porter doucement à ébullition sans cesser de remuer. Aux premiers bouillons, ôter du feu puis verser la préparation dans des ramequins.
Laisser au frais pendant 4 heures.
Pour les oeufs
Ingrédients pour la ganache : 2 cuillère à soupe de sucre, 20 cl de crème, 140 g de chocolat, 20 g de beurre.
Ingrédients pour le glaçage : 60 g de chocolat, 1 cuillère à soup d'eau, 1 cuillère à soupe de sucre glace.
Dans une casserole, portez la crème à ébullition. Ajoutez le chocolat, le sucre. Mélangez et ajoutez le beurre et mélanger encore. Laissez reposer le mélange au réfrigérateur pendant 2 heures.
Formez les oeufs, étalez le glaçage.
J'ai décoré avec du chocolat blanc fondu.
Une autre utilisation de la ganache
30 septembre 2006
OEUFS A LA FLORENTINE
Préparation et cuisson : 20-25 minutes
Ingrédients par personne :
2 oeufs
200g d' épinards surgelés
1cuillère à soupe rase de crème fraîche
1dl de béchamel
Préparation :
Faites durcir les oeufs.
Faites cuire les épinards comme indiqué sur le paquet. (pour un petite quantité, j' aime bien la cuisson au micro-onde) Salez, poivrez, ajoutez la crème fraîche. Mettre les épinard cuits dans un plat a gratin. Écalez les oeufs, et disposez sur les épinards. Recouvrez de béchamel. Faites chauffer au four traditionnel th6 (180°) ou au micro-onde (temps en fonction de la quantité et de la puissance de votre micro-onde)
Servez chaud