02 décembre 2010

Comment ne pas confondre panais et persil tubéreux ?

Sur le côté où les feuilles ont été coupées le persil est bombé alors que le panais est creux. Comment les avez-vous préparé ? Ici on a mangé le persil, cru, râpé avec une sauce au fromage blanc (1cuillère à café bombée de moutarde, quelques gouttes de jus de citron, 4 cuillère à soupes de fromage blanc, sel, poivre). Agnès l’a servi coupé en bâtonnets à l’apéritif. Avec le panais, j’ai fais une purée : J’ai fait cuire à la vapeur le panais épluché et coupé en morceaux avec le même poids de pomme de terre. j’ai... [Lire la suite]
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25 mars 2009

Mon couscous aux légumes anciens

Ingrédients pour 6 convives : 1kg de semoule de couscous 3 cuisses de poulet coupée en 2 6 merguez 6 morceaux de collier ou poitrine d' agneau 1 boîte de tomates pelée au jus 1 bouquet garni (thym, laurier, craindre) 4 cuillères à soupe d' huile d' olive 4 oignons (400g) 250 g de fèves écossées(1kg avec les cosses) 6 carottes 6 topinambours 3 persil racines 4 navets 2 gousses d' ail 80 g de beurre salé 1 cuillère à soupe d' épices à couscous (ras el Hanout) sel, poivre Remplissez d' eau au 2/3 le faitout d' un couscous... [Lire la suite]
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