27 novembre 2008
Filets de cabillaud à la florentine
Préparation : 15 mn
Cuisson : 15 à 20 mn
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 4 filets de cabillaud (frais ou surgelés)
- 400 g d' épinards hachés (frais ou surgelés)
- sauce béchamel (quantité selon votre goût)
- gruyère râpé, muscade, sel, poivre, beurre
Préparation :
Placer les filets de cabillaud dans un plat à gratin préalablement beurré. Si on utilise du poisson surgelé, il vaut mieux le dégeler avant de le mettre dans le plat au risque d' avoir trop d' eau. Saler et poivrer.
Les épinards frais seront hachés avant de cuire rapidement au beurre. Les épinards surgelés seront dégelés et soigneusement égouttés. Assaisonner de sel, poivre et muscade.
Verser les épinards sur le poisson. Napper de sauce béchamel et parsemer de gruyère râpé.
Cuire 20 mn à four moyen (180°C/thermostat 6).
13 juin 2008
Gratin de riz au saumon aux tomates et aux épinards
J'aime bien les gratins et encore plus quand ils constituent un plat complet. Là il y a tout : féculents, légumes et poisson, il n'y a plus qu'a rajouter des crudités en entrée et un laitage en dessert.
Ingrédients par convive : 1 portion de saumon, 100g d'épinards surgelés, 2 cuillères à soupe rase de riz, 50 g de sauce tomate, 1 cuillère à soupe de crème fraîche, un peu d'emmental râpé.
- Faites cuire le riz
- Faites cuire les épinards, salez poivrez, ajoutez la crème fraîche
- Préchauffez le four à 180° (th. 6)
- Dans un plat à gratin, légèrement beurré, déposez succéssivement : le riz cuit, la sauce tomate, le saumon assaisonné et les épinards
- Saupoudrez d'emmental râpé et enfournez 25 minutes.
28 mars 2008
Croustillant de lieu noir et moelleux au chocolat
Deux recettes faites vendredi dernier avec le groupe "cuisine" que je co-anime avec Dominique.
Pour le croustillant de poisson
Ingrédients par personne : 1 feuille de brick, 1 filet de poisson : 100 à 150 g/personne (nous avions du lieu noir), légumes coupés en allumettes (oignon, carotte, courgette, poireaux, navet,...), jus de citron, sel, poivre huile d'olive, beurre fondu.
Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
Faire rissoler l'oignon et les légumes, laissez cuire avec un couvercle environ 20 minutes.
Pendant ce temps, sur une assiette étalez une feuille de brick.
Versez quelques gouttes d'huile d'olive sur lesquels vous déposerez les filets de poisson, puis dessus les légumes cuits , sel, poivre, du citron avec modération.
Fermez la feuille de brick , en vous assurant que le jus ne puisse pas s'échapper. Les enduire de beurre
Puis, enfournez pendant 20 min environ jusqu'à ce que les feuilles de brick soient bien dorées.
Pour le moelleux au chocolat
La recette recopiée dans un vieux "Top Famille" précise pour 8 gourmands. Chez nous on doit être vraiment très gourmands. Pour 5, je fais le double.
Ingrédients: 100 g de chocolat à pâtisser, 60 g de beurre, 50 g de sucre, 25 g de farine, 2 oeufs, 1 pincée de sel.
Préchauffez le four th.6 (180°C)
Cassez le chocolat en morceaux et le faites-le fondre au bain-marie (ou au micro-onde).
Hors du feu, ajoutez le beurre en morceau et mélangez.
Séparez les blancs des jaunes d'oeufs. Fouettez les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ajoutez la farine et le chocolat fondu.
Montez les blancs en neige. Mélangez délicatement les deux préparations.
Versez dans un moule et faites cuire 25 minutes
Comme c'était la veille de Pâques, on a moulé nos moelleux dans des coquilles d'oeufs.
Avec la pointe d'un couteau, nous avons enlevé le haut de la coquille (comme pour un oeuf à la coque). Nous avons vidé les coquilles, les avons rincées et séchées, avant de les remplir au 3/4.
Pour les maintenir droites pendant la cuisson nous avons utilisée la plaque en carton dans laquelle il nous ont été vendus. Nous l'avons recouverte de papier d'aluminium avant d'y déposer les coquilles remplies de pâte.
