02 octobre 2008
GAUFRES AUX HARICOTS VERTS ET SAUCE PERSILLEE
Il y a quelques mois je vous proposais la recettes des gaufres aux pommes de terre . Cette semaine j’ai eu envie de tester les gaufres aux haricots verts avec une sauce persillée.
Ingrédients pour 12 gaufres:
q 100g de haricots verts
q 2 échalotes
q 200g de farine
q 1 sachet de levure chimique
q 2 oeufs
q 30 cl de lait
q 1 cuillère à soupe de crème liquide
q sel, poivre
Pour la sauce
q 1 bouquet de persil
q 150 g de crème épaisse
- Préparez la sauce :
Rincez et hachez le persil. Incorporez-le à la crème épaisse, salez, poivrez, fouettez puis réservez au frais.
- Pour les gaufres :
Effilez et coupez les haricots verts en deux. Faites-les cuire dans l’eau bouillante salée. Egouttez-les et laissez –les refroidir. Pelez et émincez les échalotes.
Versez le lait et la crème liquide dans 1 casserole. Ajoutez le beurre en morceaux et 3 pincée de sel. Chauffez à feu doux (jusqu’à ce que le beurre soit fondu).
Mettez la farine dans un saladier (ou dans le bol d’un mixeur) avec les œufs et la levure. Faites tourner en incorporant la préparation précédente, vous obtenez un pâte lisse et mousseuse. Mélangez cette pâte avec les haricots et les échalotes.
Préchauffez le gaufrier. Quand il est chaud, répandez 1 petite louche de pâte et laissez cuire 4 minutes environ.
Réservez les gaufres au chaud au fur et à mesure de leur cuisson.
Renouvelez l’opération jusqu’à épuisement de la pâte.
Servez avec la sauce persillée.
29 septembre 2008
TARTE TOMATES MOZZARELLA
Vous l'aurez compris j'aime les tomates, crues ou cuites peu m'importe.
Préparation : 10 min
Cuisson : 30 min
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 1 pâte brisée (si vous aromatisez la pâte avec 1 cuillère à soupe d'origan haché, c'est encore meilleur)
- 4/5 tomates bien mûres
- herbes de provence origan + sel
- moutarde de Dijon (environ 1 cuillère à soupe)
- 1 boule de mozzarella
Préchauffez le four th..7 (220°)
Étalez la pâte et garnissez en un moule à tarte. Coupez les tomates et la mozzarella en rondelles. Badigeonnezrondelles.Badigeonnez la pâte de moutarde de Dijon. Disposer les tranches de mozzarella, les tranches de tomates. Saupoudrer d'origan (ou d'herbes de provence), salez.
Enfourner pour 30 min
02 juin 2008
Des tartines pour le dîner
Un reste de pain de la veille (ici de la baguette) tartiné de sauce tomate, quelques dés de jambon, du gruyère râpé.
Passez au four th 8 (240°) pendant 5 minutes et voilà, une entrée ou un plat du soir servi avec une salade.
Version pain complet fromage à raclette et poitrine fumée :
26 mars 2008
Roulé épinards saumon
Un recette Demarle, pour l'apéritif ou en entrée.
Ingrédients : 3 oeufs, 300 g d'épinards hachés surgelés, fromage à tartiner ( j'ai pris 1 chavroux), 200g de saumon fumé.
Décongeler les épinards comme indiqué sur leur emballage.
Préchauffez le four à 180°C (th.6)
Dans un saladier, battre les oeufs en omelette. Ajoutez les épinards, salez, poivrez. Versez cette préparation dans un moule à gâteau roulé et enfournez. Laissez cuire 10 à 12 minutes.
Démoulez, tartinez de fromage, répartissez les tranches de saumon et roulez bien serré.
Enveloppez le roulé dans un film plastique et mettez-le au réfrigérateur.
Au moment de servir coupez en tranche.
Vous pouvez le préparer à l'avance il est plus facile à couper quand il est bien réfrigéré.
Vous pouvez variez les fromages (Saint Moret, Ail et fines herbes)
Vous pouvez mettre du jambon à la place du saumon.
27 février 2008
Flan brocolis jambon
Le flan de légumes un classique à la maison pour utiliser les restes
Ingrédients pour le flan : 3 oeufs, 100g de farine, 1/2 l de lait, sel, poivre, muscade (facultatif)
Aujourd'hui ce sera avec des brocolis, un reste de jambon.
Comment s'y prendre :
Préchauffez le four (Th.6-7 : 200°).
Beurrez le moule, mettez - y les fleurettes de brocoli cuites, le jambon coupé en dés.
Mélangez la farine, les oeufs, incorporez le lait petit à petit, salez, poivrez, ajoutez la muscade. Versez cette préparation sur les brocolis et le jambon. Enfournez et laissez cuire 40 minutes.
J'ai déjà fait cette recette avec des épinards, de la jardinière (légumes coupé en dés ou mixés) de la ratatouille, j'ajoute les restes de volaille coupés en morceaux, du fromage (gruyère, comté).
25 février 2008
Gaufres de pommes de terre
La recette vient de :
http://www.linternaute.com/femmes/cuisine/recette/310381/1403852509/gaufres_de_pommes_de_terre.shtml
Pour 8 gaufres (pour 4 personnes) il faut :
400 g de pommes de terre, 15 cl de crème fraîche, 2 oeufs, 50 g de farine, 40 g de beurre, sel, poivre, noix de muscade.
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 20 minutes (4x5 minutes)
Comment procéder :
Épluchez, lavez et râpez les pommes de terre, égouttez - les.
Mélangez la crème fraîche avec les pommes de terre, la noix de muscade, les oeufs, la farine, le beurre fondu. Salez, poivrez.
Versez une louche de pâte dans le gaufrier préchauffé. Les gaufres sont cuites quand elles sont dorées (5 à 6 minutes).
Avec du jambon italien et une salade de mâche, c'était délicieux.