03 avril 2009
TARTES AUX FANES DE RADIS
En ces temps de crise fini le gaspillage : on ne jette rien.
IL faut :
1 pâte brisée
1 botte de fanes de radis
100 g de lardons
3 oeufs
1 bûche de chèvre frais
20cl de lait
Dans une poêle, faites revenir les lardons. Ajoutez les fanes de radis lavés et essorés, laissez réduire quelques minutes.
Dans une terrine battez les oeufs en omelette, ajoutez le fromage de chèvre mélangez bien, ajoutez le lait.
Préchauffez le four à 200°
Etalez la pâte, piquer le fond avec une fourchette et répartissez les fanes et les lardons sur la pâte, versez la préparation oeufs-lait-fromage sur la tarte. Enfournez 30mn.
03 octobre 2008
GALETTE DE POMME DE TERRE ET POIREAUX
Une recette facile, économique, bien appéciée ici.
Avec une salade et un laitage, voilà un repas vite près.
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 10 minutes
Préparation :
Pelez les pommes de terre, l’oignon, et râpez-les finement. Epongez l’excédent d’au avec un papier absorbant.
Ajoutez la farine, l’œuf, salez poivrez. Mélangez l’ensemble.
Dans la poêle, faites chauffer l’huile puis déposez la préparation.
Faites bien dorer la (ou les) galette(s) de chaque côté.
02 octobre 2008
GAUFRES AUX HARICOTS VERTS ET SAUCE PERSILLEE
Il y a quelques mois je vous proposais la recettes des gaufres aux pommes de terre . Cette semaine j’ai eu envie de tester les gaufres aux haricots verts avec une sauce persillée.
Ingrédients pour 12 gaufres:
q 100g de haricots verts
q 2 échalotes
q 200g de farine
q 1 sachet de levure chimique
q 2 oeufs
q 30 cl de lait
q 1 cuillère à soupe de crème liquide
q sel, poivre
Pour la sauce
q 1 bouquet de persil
q 150 g de crème épaisse
- Préparez la sauce :
Rincez et hachez le persil. Incorporez-le à la crème épaisse, salez, poivrez, fouettez puis réservez au frais.
- Pour les gaufres :
Effilez et coupez les haricots verts en deux. Faites-les cuire dans l’eau bouillante salée. Egouttez-les et laissez –les refroidir. Pelez et émincez les échalotes.
Versez le lait et la crème liquide dans 1 casserole. Ajoutez le beurre en morceaux et 3 pincée de sel. Chauffez à feu doux (jusqu’à ce que le beurre soit fondu).
Mettez la farine dans un saladier (ou dans le bol d’un mixeur) avec les œufs et la levure. Faites tourner en incorporant la préparation précédente, vous obtenez un pâte lisse et mousseuse. Mélangez cette pâte avec les haricots et les échalotes.
Préchauffez le gaufrier. Quand il est chaud, répandez 1 petite louche de pâte et laissez cuire 4 minutes environ.
Réservez les gaufres au chaud au fur et à mesure de leur cuisson.
Renouvelez l’opération jusqu’à épuisement de la pâte.
Servez avec la sauce persillée.
29 septembre 2008
TARTE TOMATES MOZZARELLA
Vous l'aurez compris j'aime les tomates, crues ou cuites peu m'importe.
Préparation : 10 min
Cuisson : 30 min
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 1 pâte brisée (si vous aromatisez la pâte avec 1 cuillère à soupe d'origan haché, c'est encore meilleur)
- 4/5 tomates bien mûres
- herbes de provence origan + sel
- moutarde de Dijon (environ 1 cuillère à soupe)
- 1 boule de mozzarella
Préchauffez le four th..7 (220°)
Étalez la pâte et garnissez en un moule à tarte. Coupez les tomates et la mozzarella en rondelles. Badigeonnezrondelles.Badigeonnez la pâte de moutarde de Dijon. Disposer les tranches de mozzarella, les tranches de tomates. Saupoudrer d'origan (ou d'herbes de provence), salez.
Enfourner pour 30 min
02 juin 2008
Des tartines pour le dîner
Un reste de pain de la veille (ici de la baguette) tartiné de sauce tomate, quelques dés de jambon, du gruyère râpé.
Passez au four th 8 (240°) pendant 5 minutes et voilà, une entrée ou un plat du soir servi avec une salade.
Version pain complet fromage à raclette et poitrine fumée :
30 mars 2008
Délicieuses au fromage
Après la crème au chocolat des éclairs il me restait 5 blancs d'oeufs. J'ai opté pour une utilisation salée.
Ingrédient : 5 blancs d'oeufs, une pincée de sel, 250 g d' Emmental râpé, de la chapelure, de l'huile de friture.
Faites chauffer l'huile dans une poêle ou dans une friteuse.
Mettez une pincée de sel dans les blancs d'oeufs. Battez les en neige ferme. Ajoutez délicatement le fromage râpé. A l'aide de 2 cuillères, formez des boules.
Recouvrez de chapelure.
Déposez les délicieuses dans l'huile chaude. Laissez cuire environ 5 minutes. Égouttez sur un papier absorbant, pour éliminer l'excédant d'huile.
27 février 2008
Flan brocolis jambon
Le flan de légumes un classique à la maison pour utiliser les restes
Ingrédients pour le flan : 3 oeufs, 100g de farine, 1/2 l de lait, sel, poivre, muscade (facultatif)
Aujourd'hui ce sera avec des brocolis, un reste de jambon.
Comment s'y prendre :
Préchauffez le four (Th.6-7 : 200°).
Beurrez le moule, mettez - y les fleurettes de brocoli cuites, le jambon coupé en dés.
Mélangez la farine, les oeufs, incorporez le lait petit à petit, salez, poivrez, ajoutez la muscade. Versez cette préparation sur les brocolis et le jambon. Enfournez et laissez cuire 40 minutes.
J'ai déjà fait cette recette avec des épinards, de la jardinière (légumes coupé en dés ou mixés) de la ratatouille, j'ajoute les restes de volaille coupés en morceaux, du fromage (gruyère, comté).
25 février 2008
Gaufres de pommes de terre
La recette vient de :
http://www.linternaute.com/femmes/cuisine/recette/310381/1403852509/gaufres_de_pommes_de_terre.shtml
Pour 8 gaufres (pour 4 personnes) il faut :
400 g de pommes de terre, 15 cl de crème fraîche, 2 oeufs, 50 g de farine, 40 g de beurre, sel, poivre, noix de muscade.
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 20 minutes (4x5 minutes)
Comment procéder :
Épluchez, lavez et râpez les pommes de terre, égouttez - les.
Mélangez la crème fraîche avec les pommes de terre, la noix de muscade, les oeufs, la farine, le beurre fondu. Salez, poivrez.
Versez une louche de pâte dans le gaufrier préchauffé. Les gaufres sont cuites quand elles sont dorées (5 à 6 minutes).
Avec du jambon italien et une salade de mâche, c'était délicieux.
09 octobre 2006
PAIN PERDU AU JAMBON ET AU FROMAGE
Préparation : 10 à 15 minutes
Cuisson : 15 minutes
Ingrédients pour 4 personnes :
4 à 8 tranches de pain rassis
1/4l de lait
2 œufs
50 g de gruyère
150g de dés de jambon (ou 3 tranches coupées en petits morceaux)
béchamel (40g. de beurre ou margarine, 40g. de farine, 1/2l de lait)
Préparation :
Préchauffer votre four thermostat 7 (210°)
Faites tremper le pain dans le lait, puis disposez-le dans un plat à gratin. Ajoutez les oeufs battus, salez, poivrez. Ajoutez les lardons ou le jambon en morceaux. Recouvrez d’une béchamel dans laquelle vous aurez ajouté le gruyère.
Enfourner 15 minutes.
Variante : vous pouvez remplacer la béchamel au gruyère (sauce Mornay) par
- Une sauce Roquefort réalisée en émiettant 150 g de Roquefort dans un petit pot de crème fraîche.
- Une sauce tomate, parsemer ensuite de tranches de mozzarella puis d’origan.